朝市でお徳用きびなごを売っていたので
きびなごの塩漬けを作りました。
１００匹以上入って３００円でした。
ちまちまと頭と内臓を取って３枚におろして
瓶に入れて塩漬けにします。
塩→きびなご→塩→きびなごの順に重ねていって
最後は塩で蓋をして、このまま３ヶ月寝かします。
寝かしている間は、常温です。
翌日には、きびなごから出た水分が上がってきますが、
塩が溶け切らないで残るぐらいの塩分が必要です。
３ヶ月したら、オリーブオイルなどに漬けますが、
また続きは３ヵ月後に。
